Chocolate Indulgance Cake

Assalamualaikum...
hai semua...
dah lama rasanya saya tak post pape kat blog ni kan....
sejak dari lepas nikah la kot rasanya...hihihiii...busy sikit...
ok takpe... sekarang saya start aktif semula la kat blog and fb sy...

Dari dulu lagi sebenarnya saya minat main masak2 ni... lepas kawin nilah baru tonjolkan minat memasak tu...sebelum ni simpan je minat tu... yerla... tinggal nganga jer... emak yang masak semua...lagi sedap. mane ade air tgn emak yang tak sedap kan? air tangan mak kita sendiri lah yang paling sedap... betol tak?

oklah... malas nk berceloteh panjang... baru2 ni saya ade buat Chocolate Indulgance...
ni saya nak share sikit picture and resepinya sekali... Rupe xde la cantik... tapi rase dia memang sedap...





CHOCOLATE INDULGENCE
Sumber : Puteri Manja

INFO PENTING YERR...MULA2 SEKALI KITA BUAT FILLING MOUSSE COKLAT PUTIH SEHARI SEBELUM KITA BUAT KEKNYA....SBB COKLAT PUTIH KENA SIMPAN DLM PETI SEJUK SEKURANG2NYA SEHARI LAH LEBIH BAIK....PLS TAKE NOTE YERR....

CHOCOLATE CHIFFON
BAHAN A
30GM SERBUK KOKO (LARUTKAN DGN 120ML AIR SUAM)
4 BIJI KUNING TELUR (TELUR DIASING PUTIH DAN KUNING)
100GM GULA KASTOR
130GM TEPUNG NAIK SENDIRI
1/2 TSP BAKING POWDER
1/2 TSP SODA BICARBONATE
60ML MENTEGA (DICAIRKAN)/MINYAK JAGUNG
1 TSP ESEN VANILA

BAHAN B
4 BIJI PUTIH TELUR
60GM GULA KASTOR
1/4 TSP CREAM OF TARTAR

CARA-CARA
1. PANASKAN OVEN PADA SUHU 180C. SATUKAN BAHAN A DAN PUKUL HINGGA KEMBANG MENGGUNAKAN HIGH SPEED.
2. DI DALAM MANGKUK LAIN PUKUL BAHAN B (PUTIH TELUR) HINGGA KENTAL GUNA HIGH SPEED.
3. SATUKAN BAHAN A KE DALAM BAHAN B SECARA KAUP BALIK. TUANG KE DALAM LOYANG 9" DAN BAKAR SELAMA 40 MINIT ATAU HINGGA MASAK.
4. ANGKAT DARI LOYANG DAN TELENGKUPKAN KEK DI ATAS REDAI BIARKAN BETUL-BETUL SEJUK BARU DI POTONG KEPADA 4 LAPISAN.



















FILLING : MOUSSE COKLAT PUTIH (yg ni kena buat sehari utk simpan semalaman)
200GM COKLAT MASAKAN PUTIH
100ML SUSU SEGAR UHT
2 KUNING TELUR (DI PUKUL DAHULU)
2 PUTIH TELUR (DI PUTAR HINGGA KEMBANG)
60GM GULA KASTOR (kalau xnak manis kurangkan 10gram)
250ML ANCHOR WHIPPING CREAM (TAWAR) - DI PUKUL HINGGA PEKAT
2 TBSP GELATIN (boleh dapatkan gelatin halal dari kami)
50ML AIR

MOUSSE COKLAT PUTIH
1. RENDAM GELATIN DAN AIR SEHINGGA KEMBANG. CAIRKAN SECARA DOUBLE BOILER HINGGA GELATIN LARUT. KETEPIKAN.
2. CAIRKAN COKLAT MASAKAN PUTIH SECARA DOUBLE BOILER, MASUKKAN KUNING TELUR KE DALAM ADUNAN COKLAT CAIR DIIKUTI GELATIN CAIR, GAUL HINGGA SEBATI. ANGKAT.
3. DI DALAM MANGKUK LAIN, PUTAR PUTIH TELUR DAN GULA HINGGA KEMBANG, KAUP BALIK KE DALAM ADUNAN COKLAT YANG MASIH PANAS KEMUDIAN MASUKKAN SUSU CAIR DAN WHIPPING CREAM YANG DIPUTAR. GAUL HINGGA RATA.
4. MASUKKAN MOUSSE KE DALAM PETI SEJUK SELAMA 4 JAM SEHINGGA BEKU. KEMUDIAN KELUARKAN DAN PUKUL DENGAN WHISK MENGGUNAKAN HIGH SPEED HINGGA PEKAT DAN BERTANDUK. SEELOKNYA MOUSSE COKLAT PUTIH DI BUAT SEHARI LEBIH AWAL. *** DAN DI SIMPAN DI DALAM PETI SEJUK. APABILA HENDAK DI GUNAKAN, WHISK SEMULA HINGGA KEMBANG BARU DI SAPU KE ATAS KEK.










FILLING : MOUSSE COKLAT HITAM
200GM CHOCOLATE MASAKAN HITAM
2 KUNING TELUR (DI PUKUL DAHULU)
2 PUTIH TELUR (DI PUTAR HINGGA KEMBANG)
60GM GULA KASTOR (kalau xnak manis kurangkan 10gram)
1/2 TBSP MENTEGA
250ML ANCHOR WHIPPING CREAM (TAWAR) - DI PUKUL HINGGA PEKAT
1 1/2 TBSP GELATIN (boleh dapatkan gelatin halal dari kami)
50ML AIR
SIMPAN SEDIKIT ADUNAN UNTUK DI SAPU TIPIS KEPADA KEK)

CARA-CARA : MOUSSE COKLAT HITAM
1. RENDAM GELATIN DGN AIR SEHINGGA KEMBANG. CAIRKAN SECARA DOUBLE BOILER HINGGA GELATIN LARUT. KETEPIKAN
2. CAIRKAN COKLAT MASAKAN SECARA DOUBLE BOILER, MASUKKAN KUNING TELUR KE DALAM ADUNAN COKLAT CAIR DIIKUTI MENTEGA DAN GELATIN CAIR, GAUL HINGGA SEBATI. ANGKAT.
3. DI DALAM MANGKUK LAIN, PUTAR PUTIH TELUR DAN GULA HINGGA KEMBANG, KAUP BALIK KE DALAM ADUNAN COKLAT YANG MASIH PANAS KEMUDIAN MASUKKAN WHIPPING CREAM YANG DIPUTAR, GAUL HINGGA RATA.
*** SIMPAN DLM PETI SEJUK 1 JAM















TOPPING COKLAT GANACHE
150ML ANCHOR WHIPPING CREAM (TAWAR)
350GM COKLAT MASAKAN HITAM
1 TBSP MENTEGA CAIR
(MASAK SECARA DOUBLE BOILER, PANASKAN WHIPPING CREAM *** HINGGA BERBUIH DI TEPI PERIUK, MASUKKAN COKLAT DAN MENTEGA, KACAU HINGGA CAIR DAN TUANG KE ATAS KEK)

*** HIASAN : UNTUK PIPING COKLAT GANACHE DI ATAS KEK, SEJUKKAN DAHULU COKLAT DI DALAM PETI SEJUK SELAMA 4 JAM. KELUARKAN DARI PETI SEJUK DAN KACAU DENGAN HAND WHISK HINGGA RATA, MASUKKAN KE DALAM PIPING BAG DENGAN NOZZLE PILIHAN DAN PIPE DI ATAS KEK ATAU DI TEPINYA. SETELAH SIAP MASUKKAN KEMBALI KEK YANG DI HIAS DENGAN COKLAT KE DALAM PETI SEJUK.

*** UNTUK MENDAPATKAN COKLAT GANACHE YANG LEBIH KERAS TAMBAHKAN SUKATAN COKLAT MASAKAN LAGI BANYAK LAGI PEKAT TEKSTURNYA DAN SESUAI UNTUK MEMBUAT BUNGA ATAU BORDER.

CARA-CARA MENYUSUN KEK :
1. POTONG CHIFFON KEK KEPADA 4 LAPISAN.
2. LAPISAN PERTAMA : LETAK KEK KE DALAM LOYANG 9" (LOOSE BASE TIN). TUANG MOUSSE COKLAT PUTIH DI ATASNYA DAN RATAKAN.
3. LAPISAN KEDUA : LETAK KEK DI ATAS LAPISAN PERTAMA, TUANG MOUSSE COKLAT HITAM DI ATASNYA DAN RATAKAN.
4. LAPISAN KETIGA : LETAK KEK DI ATAS LAPISAN KEDUA, TUANG BAKI MOUSSE COKLAT PUTIH DAN RATAKAN.
5. UNTUK LAPISAN TERAKHIR, LETAK KEK DI ATAS LAPISAN KETIGA DAN SIMPAN DI DALAM PETI SEJUK SEMALAMAN.
6. KELUARKAN KEK DARI ACUAN, SAPU TIPIS DENGAN MOUSSE COKLAT HITAM KESELURUH KEK DAN SIMPAN SEKEJAP DI DALAM PETI SEJUK HINGGA BEKU.
7. LETAK CAKE DI ATAS WIRE RACK DAN TUANG TOPPING COKLAT GANACHE, BIAR COKLAT MENGERAS BARU DI HIAS.
8. POTONG MENGGUNAKAN PISAU YANG DIRENDAM DI DALAM AIR PANAS, LAP DAN POTONG KEK.

*COPY PASTE dari Kak Azlita Masam Manis.

Selamat Mencuba

Resepi Kek Lapis Mocha Cip Coklat

Assalamualaikum semua dan selamat sejahtera. Dah lama rasanya saya meninggalkan aktiviti meng update blog ni. Rasanya sejak dari berhenti kerja di YPJ dulu. Hehehe...tak mengapa, kini Jantung Hati muncul dengan pelbagai resepi makanan. Sebab saya dah duduk rumah je sekarang ni, tu yang selera nak makan je. Ni resepi pertama yang saya post dalam blog saya ni. Walaupun kek lapis ni agak remeh buatannya, tapi ini tidak memutuskan usaha saya untuk mencuba sendiri di rumah. Alhamdulillah menjadi juga walaupun tak berapa menarik paras rupanya. Hehehehhe yang penpenting rasanya kan? 

Bahan - Bahan

Bahan A

450 gm mentega

200 gm gula kastor

21 biji kuning telur

1/3 cawan susu pekat manis

1 sudu teh esen vanila

Bahan B

180 gm gula kastor

10 biji putih telur

1/2 sudu teh serbuk krim tartar

Bahan C

270 gm tepung Hong Kong

1/2 sudu teh pewarna coklat

Bahan D

1/2 cawan cip coklat

2 sudu teh emulco kopi

Bahan Sapuan

3 sudu makan marjerin + 2 sudu makan susu pekat manis

Cara - Caranya

1. Bahan A ; satukan mentega, gula kastor, susu pekat manis dan esen vanila dalam mangkuk adunan. Pukul bahan-bahan tersebut hingga berkrim.
2. Kemudian masukkan kuning telur sedikit - sedikit sambil dipukul hingga sebati. Tuangkan adunan tersebut ke dalam mangkuk yang besar.
3. Bahan B; Di dalam bekas lain, pukul putih telur hingga berbuih. Masukkan gula kastor dan krim tartar. Pukul hingga hingga kembang dan kental dengan kelajuan tinggi.
4. Bahan C; Masukkan tepung hong kong dan serbuk penaik ke dalam adunan mentega tadi dan gaul hingga sebati.
5. Tuangkan adunan putih telur sedikit demi sedikit sambil kacau rata.
6. Bahagikan adunan kepada dua. Satu bahagian biarkan pada warna asal dan satu bahagian lagi warna coklat dan ditambah dengan emulco kopi.

Kaedah Susun & Bakar

1. Ambil satu cawan adunan warna asal dan ratakan dalam tin pembakar (loyang) 9inci X 9inci. Bakar dengan api atas dan bawah selama 7 minit pada suhu 150 - 160 C sehingga kek berwarna perang.
2. Cucuk permukaan kek dengan garpu dan sapu dengan bahan sapuan.
3. Ambil satu cawan adunan warna ciklat dan ratakan. Tabur cip coklat di atasnya. Bakar dengan api atas sahaja hingga kek berwarna perang.
4. Ulangi proses tersebut dengan berselangseli hingga habis dibakar. Tutup permukaan tin dengan kertas aluminium dan bakar semula selama 15 minit dengan api atas dan bawah.

p/s: Kepada sesiapa yang berminat dan tidak sempat untuk  mencuba resepi ini, boleh juga buat tempahan disini. Insyaallah saya sentiasa ada kelapangan untuk kek yang sedap ini....

~ Selamat Mencuba ~